Fermentazione alcolica

Fermentazione alcolica

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Fermentazione alcolica: processo di trasformazione degli zuccheri del
succo d’uva in alcol etilico e anidride carbonica; agenti della fermentazione
sono i lieviti.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Morgana Forcella

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